La clotxa i la seua festa. Cuina i patrimoni de les Terres de l'Ebre

Títol: 
La clotxa i la seua festa. Cuina i patrimoni de les Terres de l'Ebre.
Codi: 
IPCITE-BIBLIO-0004
Tipologia: 
Llibre
Format: 
En suport físic
Autoria i responsabilitat: 
Queralt Tomàs, Maria Carme
Peu d'impremta: 
Valls: Cossetània, 2013.
Extensió: 
208 p.
Explicació breu del contingut del document: 
Explicació breu del contingut del document: 

La clotxa és una menja extraordinària; forma part de l’antiquíssima dieta mediterrània de la qual tots n’hem sentit parlar, perquè és beneficiosa per a la salut. La clotxa i les seues denominacions (canto de pa, clotxina, crostó, dinar…) són una herència popular que delimita una identitat culinària, un marc històric i territorial bàsic, les actuals comarques de l’Alt Maestrat, el Baix Camp, el Baix Cinca, el Baix Ebre, el Baix Maestrat, la Franja, el Matarranya, el Montsià, el Priorat, la Ribera d’Ebre i la Terra Alta. Les receptes de la clotxa, i altres, apareixen en el llibre a través de documents i textos literaris, però sobretot amb les pròpies paraules de la gent, que la fan part significativa de l’antiga cuina popular, però també de la cuina actual, a partir de les noves receptes sorgides dels restaurants, i de les festes i fires que protagonitza.

Descriptors temàtics: 
Descriptors geogràfics: 
Descriptors IPCITE: 
Creences, rituals festius i altres pràctiques
Formes d'alimentació
Idioma/es emprats: 
Número normalitzat: 
ISBN: 978-84-9034-105-6