Els xapadillos del delta de l'Ebre

IDENTIFICACIÓ / LOCALITZACIÓ / DATACIÓ / DESCRIPCIÓ / SALVAGUARDA / RECURSOS ASSOCIATS / INFORMACIÓ TÈCNICA / INTERPRETACIÓ
FITXA COMPLETA

Recursos associats:

Bibliografia: 
La tenca xapada amb ceba i tomàquet
Xapadillo d'anguila
"Potatge amb xapadillo d'aguila", "Xapadillo de tenca rostit"
Sobre la cuina riberenca. El xapadillo de tenca i anguila
Usos, vivències i costums de les arrels d'un poble. Escabetx i xapadillo de tenca i anguila
Baix Ebre. Cuina tradicional. Xapadillo d'anguila
Del Puó a taula. Xapadillo d'anguila
Imatge/PDF: 
Anguiles bordes i anguiles veres. Els xapadillos del delta de l'Ebre 1
Xapar del cap a la cua. Els xapadillos del delta de l'Ebre 2
Xapar del cap a la cua. Els xapadillos del delta de l'Ebre 3
Xapar del cap a la cua. Els xapadillos del delta de l'Ebre 4
Xapar del cap a la cua. Els xapadillos del delta de l'Ebre 5
Preparar solució d'aigua i sal. Els xapadillos del delta de l'Ebre 6
Posar en aigua i sal. Els xapadillos del delta de l'Ebre 7
Estendre a l'aire. Els xapadillos del delta de l'Ebre 8
Xapadillo sec. Els xapadillos del delta de l'Ebre 9
Xapadillo fregit i amb picada d'all i julivert. Els xapadillos del delta de l'Ebre 10
  • Anguiles bordes i anguiles veres. Els xapadillos del delta de l'Ebre 1
    Anguiles bordes i anguiles veres. Els xapadillos del delta de l'Ebre 1
  • Xapar del cap a la cua. Els xapadillos del delta de l'Ebre 4
    Xapar del cap a la cua. Els xapadillos del delta de l'Ebre 4
  • Xapar del cap a la cua. Els xapadillos del delta de l'Ebre 3
    Xapar del cap a la cua. Els xapadillos del delta de l'Ebre 3
  • Xapar del cap a la cua. Els xapadillos del delta de l'Ebre 5
    Xapar del cap a la cua. Els xapadillos del delta de l'Ebre 5
  • Posar en aigua i sal. Els xapadillos del delta de l'Ebre 7
    Posar en aigua i sal. Els xapadillos del delta de l'Ebre 7
  • Estendre a l'aire. Els xapadillos del delta de l'Ebre 8
    Estendre a l'aire. Els xapadillos del delta de l'Ebre 8
  • Xapadillo fregit i amb picada d'all i julivert. Els xapadillos del delta de l'Ebre 10
    Xapadillo fregit i amb picada d'all i julivert. Els xapadillos del delta de l'Ebre 10
Vídeo (online): 

Xapar l'anguila. Els xapadillos del delta de l'Ebre from Immaterial TE on Vimeo.